Palo Blanco 2023 / パロ・ブランコ

1910年以前の古樹が語る、テネリフェの真髄

テネリフェ島北部オロタバ渓谷、標高約650mの北向き斜面。1910年代以前に植樹されたリスタン・ブランコの自根の古樹から造られるEnvínate（エンビナーテ）のフラッグシップ白ワインです。Robert Parker 98+点を獲得し、カナリア諸島ワインの可能性を世界に示した1本。

テイスティングノート

外観は深みのある黄金色。グラスからは白桃、洋梨、アカシアの蜜、レモンの花のアロマが豊かに広がり、その奥にフリント、湿った石、火山灰のミネラルが層をなします。

口に含んだ瞬間、pH 3.05という驚異的な酸度が生む緊張感に圧倒されます。110年以上の古樹がもたらす凝縮感と深み、玄武岩土壌由来の硬質なミネラル、大型のフリウリ産フードルで10ヶ月熟成された滑らかなテクスチャー。マロラクティック発酵を行わないことで保たれた純粋な酸が、ワインに透明感と緊張感を与えています。余韻は驚くほど長く、岩と柑橘のニュアンスが数分間にわたって残り続けます。

畑とテロワール

オロタバ渓谷の標高約650m、北向き斜面に位置する単一区画。玄武岩を含む火山岩土壌が広がり、北向きの立地がもたらす冷涼な気候がブドウの生育をゆっくりと進めます。1910年代以前に植樹された自根のリスタン・ブランコがコルドン・トレンサード（三つ編み仕立て）で栽培されており、100年以上にわたって火山の大地に根を張り続けてきた古樹です。

品種について

リスタン・ブランコはカナリア諸島で最も広く栽培される白ブドウ品種です。スペイン本土のパロミノ・フィノと同一品種ですが、400年以上の隔離を経てカナリア諸島で独自に進化した固有クローンとなっています。火山性土壌のもとでシャブリを思わせる鋭いミネラル感と引き締まった酸を持つ白ワインを生み出します。自根のまま栽培が続く貴重な品種です。パロ・ブランコの畑では110年以上の古樹が極めて少ない収量で凝縮された果実をつけます。名前は「白い棒」を意味し、この区画に残る古い支柱にちなんでいます。

おすすめのペアリング

• 和食: 鯛の塩釜焼き、白子ポン酢、松茸の土瓶蒸し
• 洋食: オマールエビのテルミドール、白トリュフのリゾット、熟成コンテチーズ
• カジュアル: 上質な生ハムとグリッシーニ、焼き立てフォカッチャとオリーブオイル

おすすめの飲用温度: 10〜12℃

生産者について

Envínate（エンビナーテ）は、スペイン各地の醸造学校で出会った4人の若手醸造家が立ち上げたプロジェクト。テネリフェ島では標高1000mを超える高地やアナガ山の急斜面など、極限的なテロワールからリスタン・ネグロやリスタン・ブランコの個性を引き出しています。

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