El Chibirique / エル・チビリク 2018

百年の梅の木が見守る、単一畑のリスタン・ネグロ

テネリフェ島オロタバ渓谷にある、わずか0.4ヘクタールの円形劇場のような畑から生まれる単一畑ワイン。樹齢60〜90年の自根リスタン・ネグロを100%全房発酵で醸造。Suertes del Marquésのテロワールへのこだわりが凝縮された1本です。

テイスティングノート

外観は7 Fuentesよりも深い色調。グラスからは炭のようなスモーキーさ、ブラックベリーのコンフィ、ドライハーブ、ブラッドオレンジの複雑な香りが立ち上がります。還元的なニュアンスが時間とともに開き、表情を変えていきます。

口当たりはしなやかで、レッドチェリーやハーブ、スパイスの味わいが続きます。タンニンはきめ細かくクランチーで、グラファイトのようなミネラル感が骨格を形成。凝縮感とフレッシュさ、繊細なタンニンのバランスが見事な余韻へと続きます。

畑とテロワール

「エル・チビリク」は標高380〜430mに位置する北東向きの単一区画。粘土質の火山性土壌で、円形劇場のような地形が独特のミクロクリマを形成しています。栽培はコルドン・トレンサード仕立て、オーガニック農法で行われています。

品種について

リスタン・ネグロはカナリア諸島で最も広く栽培される黒ブドウ品種で、入植者が持ち込んだリスタン・ブランコとネグラモルの自然交配により島内で誕生した固有種です。地理的隔離によりフィロキセラの被害を免れ、自根のまま栽培が続いています。ピノ・ノワールを思わせる繊細さとエレガンスを持ちながら、火山性土壌由来のスモーキーなミネラル感が加わるのが特徴。チリのパイスやカリフォルニアのミッションとは近縁種で、大航海時代にこの島からアメリカ大陸に渡った歴史を持ちます。単一区画の古樹から造られる本品は、この品種のスモーキーな深みを最も純粋に表現しています。

おすすめのペアリング

• 和食: 和牛のたたきポン酢添え、鴨南蛮蕎麦、なす田楽
• 洋食: ローストビーフ、ジビエ料理、きのこのリゾット
• カジュアル: 熟成チーズ、生ハム、ナッツ

おすすめの飲用温度: 16〜18℃

生産者について

Suertes del Marqués（スエルテス・デル・マルケス）は、テネリフェ島北部オロタバ渓谷に位置するワイナリー。フィロキセラの被害を受けなかった自根の古樹を、伝統的なトレンサード（編み込み）仕立てで栽培し、火山性テロワールを純粋に表現するワインを手がけています。

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